4 Kesalahan yang Harus Dihindari saat Membuat Bakso

4 Kesalahan yang Harus Dihindari saat Membuat Bakso –

Untuk membuat bakso, biasanya dibutuhkan bahan-bahan, seperti : daging (bisa daging sapi, ayam, atau seafood), garam kasar, tepung tapioka, putih telur, penyedap rasa, bawang putih yang sudah dihaluskan, merica bubuk, bawang putih dan bawang merah goreng, dan tepung sagu. 

Sedangkan untuk kuahnya, dibutuhkan : air, seledri, daun bawang, bawang putih goreng utuh, garam, merica bubuk, gula pasir, penyedap rasa, dan bawang merah goreng. Biasanya ketika membuat kuah, bisa ditambahkan tulang sapi untuk menambah cita rasanya.

Tertarik ingin membuat bakso? Jika iya, perlu diketahui bahwa membuat bakso itu tidaklah gampang. Ada banyak orang yang sudah mencoba tapi bakso tidak kenyal, enek, dan tidak enak. Hal ini bisa terjadi karena kesalahan-kesalahan berikut :

Kesalahan – Kesalahan Saat Membuat Bakso

Tidak menggunakan daging yang masih fresh

Menggunakan daging yang tidak segar akan membuat aroma bakso menjadi tidak sedap dan bakso tidak kenyal.

Untuk itu, dianjurkan untuk menggunakan daging yang segar, baik itu daging sapi, ayam, atau seafood. Untuk daging sapi, pilih daging yang rendah lemak agar tekstur bakso lembut dan tidak lembek.

Jika ingin membuat bakso urat sapi, pilih daging sengkel atau daging yang berada pada bagian depan kaki sapi karena bagian ini memiliki banyak urat dan sedikit lemak.

Sementara itu, untuk bakso ayam, gunakan daging ayam yang bebas kulit atau yang sudah digiling. Akan terasa lebih lezat, jika adonan bakso ayam ditambah sedikit daging udang kupas. 

Untuk bakso seafood, dianjurkan untuk memakai ikan tenggiri, kakap, dan kerapu karena ikan-ikan ini memiliki daging putih dan duri yang tidak menyebar. Alternatif lain, bisa juga menggunakan udang, cumi, dan kepiting segar.

Untuk menggiling daging, kamu bisa menggunakan blender daging atau chopper. Untuk pilihannya, kamu bisa temukan di sini : https://www.aturrumah.com/dapur/blender-daging/ 

Tidak menakar bahan dengan benar

Sahabat, sebagai informasi kebanyakan pemula tidak benar-benar menakar bahan-bahan dengan benar sehingga hasilnya kurang pas. 

Umumnya, ada 2 bahan kunci dalam membuat bakso, yaitu daging dan tepung tapioka. Rasio perbanding dari kedua bahan utama ini adalah 1 banding 4. Artinya jika daging yang dipakai adalah 1 kg, tepung tapioka yang dibutuhkan adalah 250 gram. 

Jika masih ragu dengan takaran bahan, dianjurkan untuk mengumpulkan dan memahami kembali resep-resep yang sudah ada. Bertanya kepada orang yang sudah berpengalaman dalam membuat bakso juga dianjurkan agar mendapatkan takaran bahan yang pas. 

Tidak menambahkan es batu pada adonan bakso

Jangan abaikan penambahan es batu pada adonan bakso. Mengapa? Es batu berfungsi untuk membantu pembentukan tekstur agar halus dan lembut dan melarutkan semua bahan adonan.

Di samping itu, jika menggunakan mesin penggiling untuk menghaluskan daging, penambahan es batu dapat membuat suhu adonan menjadi stabil. 

Temperatur panas pada mesin penggiling dapat menghancurkan protein pada daging sehingga menambahkan es batu dapat menjaga protein dalam daging.

Tidak mendiamkan bakso setelah dicetak tapi langsung direbus

Kadang karena terburu-buru atau memang sudah tidak sabaran untuk mencicipi bakso yang dibuat sendiri, kesalahan yang biasa dilakukan adalah langsung merebus bakso. 

Hal ini dapat membuat bakso menjadi lembek dan pecah. Untuk itu, sebaiknya rendam bakso yang sudah dicetak di dalam air hangat selama kurang lebih 5 menit. Ini bertujuan untuk membuat tekstur bakso benar-benar padat dan kenyal. Setelah itu, barulah bakso boleh direbus.